当年瑞典天文学家安德斯摄尔修斯设计以自己名字命名的温标时，他选择0作为沸点，100作为冰点。直到他去世后，这个温度表才被改变，华氏度和摄氏度是最常见的温标术语，用于表示水的冰点和沸点，有趣的是，摄氏度最早出现时表示水的冰点是0，而水的沸点是100，摄氏度是1742年由瑞典天文学家安德斯摄尔修斯发明并命名的。华氏度水的冰点是32华氏度，而水的沸点是212华氏度。

当安德斯摄尔修斯在1742年创建温度表刻度时，他莫名其妙地选择了0作为沸点，100作为冰点。一年多以后，法国科学家让皮埃尔克里斯蒂娜提出将该温度表倒置。1948年，根据国际协议，让皮埃尔克里斯蒂娜改编的温度表单位被定为摄氏温度表，以纪念最早发明这个温度表的瑞典科学家安德斯摄尔修斯。

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冰点指的是水的冰点，也就是水从液态变成固态的温度。在标准大气压下，温度为0摄氏度，标准温度与水中的杂质有关，但有杂质的水不能视为标准冰点。冰点它可用于校准温度计读数。因为冰点在给定的气压下是固定的，所以可以根据该气压下冰水混合物的温度来校准精密温度计的读数。冰点递减数据法:水溶液中溶质的浓度可由水溶液的冰点得知。

溶质浓度越高，冰点越低。水溶液的冰点或溶质浓度可由下式计算:式中，为纯水的冰点(0℃)与标准大气压下溶液的冰点之差，k为水的摩尔冰点降低常数(其值为1.86 k kg/mol)，b为溶质的摩尔浓度，在使用药物注射液时，注射液必须接近血清渗透压(通常约285mosm/kg)，以减少注射给药时的不适感。